Umbria terra di trote. E’ il cuore verde d’Italia a garantire una significativa fetta di produzione ittica d’acqua dolce, rappresentata appunto dalla trota. Il 7% della produzione nazionale (pari a circa 2.800 tonnellate di prodotto annuo) giunge dalla nostra Regione, grazie ai dieci impianti presenti sul territorio. Gran parte di essi sorgono a monte della derivazione idrica chiamata Medio Nera che adduce acqua al lago di Piediluco. Preci e Norcia sono le località vocate, ma si incontrano impianti anche a Campello sul Clitunno, a Cerreto di Spoleto, a Vallo...