Ancora pochi giorni alla 13^ edizione di “Fior di Cacio”, manifestazione che si svolgerà sabato 13 e domenica 14 giugno nel centro storico di Vallo di Nera (uno dei “Borghi più belli d'Italia” e Bandiera Arancione del Touring Club). Per gli amanti del gustoso prodotto caseario questo è un evento davvero immancabile. Numerosi gli espositori che, durante la due giorni, porteranno i loro prodotti, ottenuti per lo più con latte crudo cioè con un latte che non ha subito pastorizzazioni. Questo è uno dei motivi per cui nel formaggio vengono trasferite tutte le qualità organolettiche conferite dai fiori e dalle erbe dei pascoli, dai cagli animali o vegetali. Accanto ai formaggi saranno esposti, lungo le deliziose vie del centro storico, anche altri prodotti tipici locali come tartufi, salumi, prosciutti, zafferano, farro, miele, confetture, vini, birre e artigianato per una scorpacciata sensoriale e materiale di bellezza e gusto. Il programma prevede un'anteprima aperta a tutti (ore 18.00) del venerdì con Slow Food, dibattito aperto “Buono, pulito e giusto, parliamo di formaggio” e la visita guidata alla chiesa romanica di Vallo. Sabato 13 giugno, alle ore 10.30, inaugurazione della manifestazione e, a seguire, work shop nell'ex convento di Santa Maria su “Media, web e social per la promozione del paniere agroalimentare della Valnerina”.
Alle ore 17.00, visita guidata “I sentieri della transumanza: la ricotta di Meggiano” e, alle ore 18.00, education e degustazione di formaggi “I mille matrimoni del formaggio”. Domenica 14, alle ore 16.30, i “Cavalieri della tavola apparecchiata” presenteranno la maxi ricotta di fior di latte. La manifestazione è organizzata dall’Amministrazione comunale di Vallo di Nera, Regione dell'Umbria, Camera e Promocamera di Commercio di Perugia, Provincia di Perugia, le Pro Loco di Vallo di Nera e Meggiano, Sviluppumbria, Consorzio BIM, Onaf, Università dei Sapori, Slow Food, GAL Valle Umbra e Sibillini, associazioni di produttori, ATI, Servizio Turistico della Valnerina e CEDRAV. Ulteriori informazioni sul sito ufficiale www.fiordicacio.com.