Pasta, pomodoro, pecorino e guanciale. Questa è la ricetta dell’Amatriciana, un piatto noto in tutto il mondo che molti collegano alla città di Roma. Una prelibatezza che, in realtà, è nata ad Amatrice e che inizialmente non prevedeva i classici bucatini ma gli spaghetti, peraltro in bianco. Ormai da 47 anni, Amatrice festeggia la moderna versione al pomodoro di questo gustoso primo piatto ma al contempo mantenendo il formato di pasta originale: ecco quindi, sabato 31 agosto e domenica 1 settembre, l’immancabile appuntamento con la Sagra degli Spaghetti all’Amatriciana. Un’edizione che strizzerà l’occhio all’ambiente, ai prodotti tipici del luogo e persino agli intolleranti al glutine. Tutto è stato ripensato riducendo al minimo l’impatto ambientale della manifestazione: le stoviglie saranno in materiali biodegradabili per avere la certezza che durante tutta la festa non sarà utilizzata la plastica. E sarà anche organizzata una raccolta differenziata dei rifiuti per smaltire in loco e nella maniera più corretta tutti i residui, biodegradabili o meno. Inoltre, quella di quest’anno non sarà solo sono una eco-amatriciana, ma anche un’Amatriciana dove ogni ingrediente proverrà da distanze limitate.
Tutte le materie prime utilizzate saranno date da produttori locali di Amatrice e paesi limitrofi; un modo per valorizzare le eccellenze della zona e contribuire a ridurre l'impatto sull'ambiente, grazie all’abbattimento delle spese di trasporto e delle emissioni nocive nell'atmosfera. Infine, sarà presente anche lo stand con la pasta senza glutine, per consentire anche ai celiaci di gustare questa prelibatezza. Sempre nel corso dell’evento gastronomico sarà lanciata la Birra Amatrice, realizzata dal birrificio Alta Quota di Cittareale con frumento coltivato nell'omonimo paese. Teatro della manifestazione sarà Piazza Brigata Alpina Julia, vestita a festa per l’occasione e arricchita con stand enogastronomici, dove si potranno assaggiare numerosi prodotti della tradizione laziale e sabina in particolare. Ulteriori informazioni su www.prolocoamatrice.it.