<< C'è uno stretto legame tra l'odierna Festa dell'Olio e quella del Pane, celebrata di recente. Olio extravergine di oliva, nella versione Salisano e pane dei forni locali, sono i due prodotti di punta derivati dall'agricoltura locale che, lavorati artigianalmente, si accingono a migliorare le loro già più che confortanti posizioni conquistate sul mercato non solo regionale e che noi vogliamo ad ogni costo migliorare >>. Questa la dichiarazione del Sindaco di Salisano, Lucio NERI, che ha molti meriti nell'aver sostenuto queste sagre rivolte a curare, come immagine e marketing, la valorizzazione di un territorio fra i più belli dell'intera Sabina reatina. E' qui che l'olio extravergine DOP ha una dolcezza ed un profumo che conquista i palati, così come il pane prodotto sotto versioni diverse, ma tutte di gran gusto. Attorno a questi due elementi essenziali della tavola e della cucina sabina e di quella cosiddetta mediterranea, gira il successo arriso alla Festa dell'Olio, giunta alla sua 10^ edizione. Con la primavera di San Martino che sta regalando un tempo mite e più che primaverile alla Sabina e a Rieti, sarà facile a coloro che amano prodotti tipici e folklore, affollare il centro storico di Salisano, scrupolosamente restaurato e recuperato attraverso un'azione di valorizzazione dei luoghi che il comune ha condotto in tutta l'area dove a stabilizzarsi sono stati tantissimi stranieri venuti dal nord Europa e che svernano nel Reatino.
Tra questi, artisti e uomini di cultura, che apprezzano i prodotti e la qualità dell'aria e dell'acqua, oltre che dell'olio, del pane e del vino che è generoso, come lo è quello dell'intera Sabina. Il programma della manifestazione prevede un prologo della festa che si svolgerà presso il nuovo Frantoio DURANTI: alle ore 11.30 ci sarà l'esibizione del locale complesso bandistico, diretto dal M° Giancarlo BERLUTI; alle ore 12.00 il Sindaco NERI dichiarerà aperta ufficialmente la mostra sull'olio e avrà luogo la visita guidata presso il Frantoio DURANTI; seguirà la mostra e la degustazione dei prodotti tipici preparati con olio extravergine di oliva della Sabina. Ad esibirsi con musiche folkloristiche sarà il Campione del Mondo di organetto Bruno DURANTI. Alle ore 14.30 avrà inizio l'incontro di calcio presso il campo sportivo comunale. Alle ore 15.00, Mons. Lino FUMAGALLI, Vescovo della Diocesi Suburbicaria di Sabina-Poggio Mirteto, celebrerà la Santa Messa.